초고추장 만들기, 집에서 간단하게!

초고추장이 생각날 때 집에 만약 없다면? 간단한 기본부터 응용까지 알려드리겠습니다.

 

목차

• 초고추장 기본형
• 초고추장 응용
• Q & A

 

초고추장 기본형

해조류, 해산물 요리나 채소 요리에 잘 어울리는 초고추장! 집에 간단한 재료만 있으면 만들 수 있습니다.

재료

• 식초, 올리고당, 고추장
• 올리고당은 설탕, 물엿으로 대체 가능합니다.

 

만드는 법

1. 장 만들기 편한 적당한 그릇을 준비합니다.
2. 식초 1큰술
3. 올리고당 1큰술
4. 고추장 2큰술
5. 그릇에 넣고 섞습니다.
6. 완성

• 기본 비율은 식초:올리고당:고추장 = 1:1:2
• 새콤함을 원한다면 식초를 더 넣고,
• 달콤함을 원한다면 올리고당을 더 넣고,
• 취향에 맞게 더 넣거나 줄여도 됩니다.

다음은 기본 초고추장에서 조금 더 나아가 응용하는 법을 알려드리겠습니다.

 

초고추장 응용

초고추장의 기본을 만들 수 있다면 응용을 간단하게 할 수 있습니다.

응용-1 (재료추가)

• 다진 청양고추를 넣어 매운맛을 추가 할 수 있습니다.

 

응용-2 (재료 추가)

• 참기름을 조금 넣어 고소함을 추가 할 수 있습니다.

응용-3 (재료추가)

• 와사비를 넣어 톡 쏘는 맛을 추가할 수 있습니다.
• 회를 찍어 먹다가 질릴때 해 먹으면 새롭습니다.

응용-4 (재료 추가)

• 완성된 초고추장과 쌈장을 1:1 비율로 섞어 독특한 맛을 기대할 수 있습니다.
• 민물회와 같이 먹을 때 가끔 먹습니다.

 

Q & A

집에 설탕 밖에 없어요!	식초와 설탕을 먼저 섞어 설탕을 녹여주고, 그 뒤에 고추장을 넣어 완성하면 됩니다.
물엿도 된다구요?	초고추장이 좀 더 끈적해지지만 가능은 합니다.
*일반적인 단맛의 강도 설탕 > 물엿 > 올리고당 설탕과 물엿을 조금 줄여서 만들면 됩니다.
회 말고 뭐랑 먹어요?	해조류를 찍어먹기도 하고, 삶은 브로콜리나 생 당근, 오이랑도 먹기 좋습니다.
스테비아, 알룰로스 써도 되나요?	혈당이 신경쓰인다면 좋은 선택입니다.

 

초고추장은 기본형도 맛있고, 질릴때는 응용해서 색다롭게 즐길 수 있습니다.

만약, 당류가 신경이 쓰인다면 올리고당을 대체하여 스테비아나 알룰로스를 써도 좋습니다.

 

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